Italiaans Linzen Groentensoep

Dit recept is inmiddels mijn favoriete "zondag-soep". Je kunt een grote pan een dag van te voren bereiden, lekker verse broodjes erbij en smullen maar. De soep is hartig, vullend en ontzettend lekker! Hij zit boordevol gezonde groenten dus de aanbevolen 250 gram (wat ik overigens nog veel te weinig vind;) haal je hier zeker mee! Ik kook altijd ruim voldoende zodat ik de dagen erna ook een lekkere soep voor mijn lunch heb. Zo pik ik makkelijk nog wat extra groente mee in dagelijkse voeding! Mijn tip: kook de linzen niet door en door gaar, dat zorgt voor wat structuur en bite in de soep.



Ingrediënten

(voor een grote pan soep)

3 eetlepels olijfolie/koolzaadolie

2 uien (fijngesneden)

2 kleine winterwortels (in stukjes)

3 stengels bleekselderij (in boogjes)

3 teentjes knoflook (fijngehakt)

1,5 liter groentebouillon van tabletten.

175 gram rode linzen

4 roma tomaten (in blokjes)

1 blikje tomatenblokjes

3 laurierblaadjes

een theelepel gedroogde tijm

2 handjes verse spinazie (grof gehakt)


Fruit de ui en de knoflook en voeg de gesneden groenten toe en bak even kort mee. Voeg de tijm toe, de gesneden roma tomaten, de tomatenblokjes en de laurierblaadjes en laat dit even sudderen. Voeg daarna de groentebouillon toe en de linzen en breng even aan de kook. Laat de soep op een matig vuur koken tot de linzen beetgaar zijn. Voeg dan de grof gehakte spinazie toe en serveer de soep met warm gebakken brood! Eet smakelijk.

Duizenblad 9
7483 AK Haaksbergen
info@getrealfit.nl

Tel: 06-52214625

CONTACT

Kvknr: 50261800 0000  BTWnr: 1038.96.028.B.01

VOLG ONS OP

  • Facebook Getreal Training & Coaching
  • Linkedin Getreal Training & Coaching
  • Instagram Getreal
  • Facebook sport en bewegen